A fermentação, uma das técnicas mais antigas da história da alimentação, tem conquistado espaço na cozinha contemporânea, seja pela complexidade de sabores, pelos processos naturais ou pela valorização de saberes tradicionais. Em sintonia com esse movimento, o Sesc São Caetano realiza, em maio, uma programação dedicada ao tema, com atividades que combinam prática culinária, conhecimento e experimentação.

Abrindo a agenda, no dia 7 de maio, quinta-feira, das 18h30 às 21h, a Oficina de Puba – fermentado de mandioca, conduzida pelo coletivo Gramáticas da Natureza, propõe uma imersão em um ingrediente profundamente ligado à cultura alimentar brasileira. A atividade apresenta o processo de fermentação da mandioca para a produção da puba, explorando suas transformações e possibilidades na cozinha. Ao final, o público participa de uma degustação com preparos como bolo, waffle e beiju, revelando a versatilidade do ingrediente.

Na sequência, o curso “Fermentação como prática viva: experimentação criativa e colaboração multiespécies”, realizado aos sábados, de 9 a 30 de maio, das 10h às 12h, aprofunda o universo dos fermentados que hoje figuram entre as principais tendências da gastronomia. Ao longo dos encontros, os participantes aprendem técnicas de preparo e conservação de alimentos como chucrute, kimchi e koso, enquanto exploram os princípios científicos e sensoriais que transformam ingredientes simples em preparações complexas, ricas em sabor e textura.

Mais do que uma prática culinária, a fermentação aparece aqui como um campo de experimentação que conecta tradição e inovação, aproximando o público de processos que valorizam o tempo, os ingredientes e as relações entre alimento e território.

As atividades são gratuitas e acontecem no Espaço de Tecnologia e Arte do Sesc São Caetano, com inscrições prévias.

Ao trazer a fermentação para o centro da programação, o Sesc São Caetano acompanha uma tendência crescente na gastronomia contemporânea e convida o público a redescobrir técnicas que atravessam culturas, ampliando repertórios e experiências à mesa.

SERVIÇO:
Sesc São Caetano
Rua Piauí -554 Santa Paula – São Caetano do Sul
Dia: maio
Ingressos: inscrições gratuitas pelo portal sescsp
Classificação etária: Livre
Telefone para informações: (11) 4223-8800
Para informações sobre outras programações acesse o portal sescsp.org.br/saocaetano

Canal ABC e Assessoria de Imprensa Sesc São Caetano